Carte Participative des Légumeries de France
Définition
Le terme « légumerie » couvre un large panel d'outils de transformation des légumes (taille, volume, gamme de produits, débouchés...). Nous nous intéressons ici aux légumeries de portée territoriale, c'est-à-dire aux outils de transformation des légumes – quel que soit le portage juridique de la structure – qui ont vocation à fournir plusieurs entités d'un territoire en légumes transformés ou outil internalisé ayant la possibilité ou le projet de s'ouvrir à d'autres usagers (mise à disposition gratuite, prestations de transformation, location de l'espace ). Sont exclus de cette définition les outils internalisés (légumerie d'une cuisine centrale communale ne servant que cette cantine, outil de transformation individuel d'un agriculteur uniquement pour ses produits,...).La carte participative des légumeries compte aujourd'hui 73 légumeries ouvertes ou en projet,
réparties sur 54% des départements français.
Pour les légumeries, la moyenne des investissements réalisés par surface est de 1871 €/m².
(moyenne calculée à partir de données obtenues sur 12 légumeries)
Contribuer
Aidez-nous à améliorer cette carte en modifiant les informations des légumeries affichées sur la carte (cliquez sur un point de la carte, puis sur "proposer des modifications" en bas à droite) ou en ajoutant une légumerie en cliquant sur le bouton suivant :Ajouter une légumerie
Méthodologie
Ce recensement a été réalisé entre avril et juin 2022. Il est le fruit d’une compilation de sources diverses : articles de presse, recherches et sites Internet, rapports, études et benchmarking variés. De fait, les données récoltées et présentées sont susceptibles d’évoluer. C’est aussi pourquoi nous vous invitons, en plus de proposer des outils non présents sur la carte, de vérifier et si besoin compléter ou modifier les informations des légumeries que vous connaissez.Carte issue d'un partenariat INRAE - Terralim
Contacts
Victor Vachelard - victor.vachelard@terralim.fr
Grégori Akermann - gregori.akermann@inrae.fr
Manon Pradère - manon.pradere@inrae.fr
Carte des Abattoirs et Ateliers de découpe
Menu Distribution